パン教室のへの道🌙

本日より、パンに関するブログを開始しします^_^

昨年より、パン→酵母→発酵（腸に関する事やダイエット…など）に興味を持ち、勉強中です。（私は子供の頃からずーっと便秘で…薬に頼る日々でした）

今は会社員。働く母。

長年勤めた会社を今年度で退職して、好きを仕事にウキウキした人生を手に入れるべく奮闘する日々のブログです。

皆さんへも、そんな日々の学びとパン教室ができるまでを実況中継(⁉︎)を、あたたかく見守っていただけると嬉しいです(^｡^)

さて、今朝の朝食は『低温発酵ベーグル』。

それにクリームチーズ、ハム、卵、レタスを挟んでベーグルサンド！

プラス、ヨーグルトにキウイ入り。

朝のフルーツは金、昼は銀、夜は銅…

ベーグルはかみごたえがあるから、朝からよく噛む！→よく噛むはダイエットの基本‼️

昨夜よりコネコネして丸めて冷蔵庫で寝かせた生地。今朝、分割→成型→二次発酵→ケトリング→焼成。

〜材料〜

強力粉  250g

塩   4g

蜂蜜   9g

水    125g

ドライイースト   1g

(水5gで溶かして混ぜておく）

 〜作り方〜

ドライイーストを水5gで溶かして混ぜておく。

粉を1/3と塩を混ぜておく。

残りの粉と蜂蜜を溶かした水（夏なので常温の水でも冷たくない）を入れて混ぜる。

しばらくしたら、別にした粉と塩を混ぜたものも加える。

（この生地はとてもかた〜いので、握力使います）

生地がまとまってから、叩いたり各方から押したり…５分ほど捏ねる。

丸めてボールに入れてラップをきっちりかけ、冷蔵庫へ。

~翌朝~

生地を出して（表面が少し滑らかな感じ）、4分割にして、表面を伸ばすようにして丸める。

濡れ布巾をかけてベンチタイム５〜10分。

オーブンの発酵機能を使って40℃で二次発酵20分。

オーブンを190℃で予熱。

予熱している間にケトリング。

片面30秒！上げたらすぐ焼成！

出来上がり~^ ^

〜家族の反応〜

小学生の息子…うまいっ！と２個ペロリ。

年長の息子…サイズが大きくどっしり生地に苦戦>_<半分でギブっ。

旦那さん…いつも通り『いける』。

外はパリっと、中はどっしりのベーグルです♪